Batata rösti com Agrião

Nossa última postagem do dicionário de culinária foi sobre Batata rösti. O prato é tão gostoso que não poderíamos deixar de indicar um receita aqui.

Que tal Batata rösti essa para fechar o fim de semana?

Fonte: Panelinha - receitas que funcionam

Ingredientes
4 batatas grandes
1 xícara (chá) de agrião (somente as folhas)
1 cebola roxa pequena
1 1/2 colher (sopa) de azeite
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
sal a gosto

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Dicionário de Culinária: Batata rösti

Prato típico da Suíça, originário de Berna, consistindo de batata crua ralada e depois frita em manteiga, na forma de uma panqueca aberta. O termo rösti refere-se também a produtos que, uma vez preparados, ficam dourados e crocantes.

Dicionário de Culinária: Bar

Unidade de medida de pressão, correspondendo aproximadamente a uma pressão da água do mar a 10 m de profundidade. É utilizada para descrever a pressão de vinhos espumantes dentro da garrafa.

Dicionário de Culinária: Banho maria

Cozinhar ou aquecer sem contato direto com o fogo, através de água quente, na qual se mergulha o recipiente onde está a preparação.

Dicionário de Culinária: Baba-de-moça

Doce brasileiro feito de gemas de ovos e leite de coco, engrossados com calda de açúcar.

Dicionário de Culinária: Aguê

Tofu cortado em pedaços ou tiras e frito em óleo bem quente (culinária japonesa).

Dicionário de Culinária: Aferventar

Submeter o alimento a uma rápida fervura, sem deixar que cozinhe.

Dicionário de Culinária: À doré

Indica alimentos passados em farinha (pode ser mais de um tipo) e fritos, rasos ou imersos, em gordura quente.

Dicionário de Culinária: Açúcar invertido

Um açúcar simples, uma mistura de glicose e levulose, por exemplo, mel.

Dicionário de Culinária: Açucarar

Colocar cobertura de açúcar de confeiteiro ou outra cobertura.

Dicionário de Culinária: Açúcar

Encontra-se de vários tipos. Comum: é o açúcar granulado comumente usado; cristal: apresenta-se sob a forma de cristais brancos ou coloridos, usados para recobrir docinhos e bolos;mascavo: é o açúcar não refinado, marrom-escuro, adoça menos, mas contém mais sais minerais; de confeiteiro: em pó finíssimo, usado para coberturas e glacês; baunilha: é uma espécie de açúcar cristal, um pouco mais fino e aromatizado com baunilha e usado em preparos que requeiram esta essência, mas aos quais não se pode juntar líquidos; açúcar em torrão: em forma de torrão, embrulhado em papel. Usado para adoçar chá ou café.

Receita de capuccino de batedeira para o frio

Capuccino é uma ótima alternativa para esquentar nos dias de frio. Esta receita é melhor ainda, pois não requer nenhum esforço, ela é preparada no liquidificador.

Além disso, você pode guardar o creme do capuccino em um recipiente fechado e conservar em geladeira por até uma semana. Assim é possível consumir a bebida a qualquer hora do dia. É realmente muito prático e o sabor é o mesmo daquela bebida preparada na hora.

Vamos a receita? Confira:
Você vai precisar de:

• 1 lata de leite em pó integral instantâneo
• 100 g de café solúvel
• 5 colheres (sopa) de ovomaltine sabor Malte
• 4 colheres (sopa) achocolatado em pó
• 2 caixas de chantineve (preparado para chantilly)
• 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
• 1 ½ colher (chá) canela em pó

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Dicionário de Culinária: Acidificar

Juntar algum ácido, como vinagre ou suco de limão a um líquido, normalmente água.

Dicionário de Culinária: Achiote

Urucum. Fruto do urucuzeiro, nativo da América Latina e de vasto uso na Índia, Ásia e Espanha. Sua substância corante (amarelo-laranja) é utilizada para tingir alimentos (como queijos e peixes defumados); seu fruto moído é usado como especiaria.

Dicionário de Culinária: Aceto balsâmico

Vinagre preparado com uvas maduras e envelhecido em barris de carvalho. Usado para temperar carnes, aves, peixes e em molhos (termo italiano).

Dicionário de Culinária: Aceto

O mesmo que vinagre (termo italiano).

Dicionário de Culinária: Acamar

Sobrepor os alimentos (termo português).

Dicionário de Culinária: Açaí

Fruto pequeno, redondo, de cor violeta. De sua polpa obtém-se o famoso "vinho de açaí", bebida popular na Amazônia e de grande valor nutritivo. A fruta é consumida pura ou tem a sua polpa misturada à farinha de mandioca, tapioca, ao peixe assado ou ao camarão seco. É muito usada ainda em sobremesas, sucos, vinhos, licores e sorvetes.

Dicionário de Culinária: Açafrão-da-Terra ou Cúrcuma

É uma raiz aromática de sabor ligeiramente amargo, ideal para dar uma tonalidade amarela em diversos pratos. Muito utilizada em pratos da cozinha baiana, indiana e asiática.

Dicionário de Culinária: Açafrão

O açafrão é extraído dos estigmas de flores de uma variedade de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinária mediterrânica, região de onde a variedade é originária, normalmente em risotos, caldos e massas. Na Espanha, é item essencial à paella.

É, atualmente, a especiaria mais cara do mundo, uma vez que para a preparação de um quilo são processadas manualmente cerca de 100 mil flores da planta, para a retirada de seus estigmas.